Witlof

Witlof of Witloof zoals deze groente ook wel wordt genoemd, is vooral een gezonde groente, die absoluut niet dik maakt. Witlof staat bekend om een enigszins bittere smaak, die niet iedereen zo waardeert. In de laatste jaren zijn echter veel meer rassen ontwikkeld, die helemaal niet bitter meer zijn.

Witlof Bereiding

Sinds jaar en dag wordt witloof het vaakste als gekookt groente gegeten, in water , hoewel andere bereidingswijzen sterk in opkomst zijn:

• Rauw verwerken in een salade
• Uit de oven, bijvoorbeeld als ovenschotel met ham en kaas
• Stoven
• Bakken of roerbakken
• In de soep

Witlof Teelt

Witlof wordt tegenwoordig het hele jaar geteeld. Vroeger was het vooral een wintergroente, maar nu is deze groente altijd vers te verkrijgen. Witloof wordt niet meer in de grond geteeld, maar op water.

Verse witlof

Verse witloof is te herkennen aan mooi gesloten stronkjes, die echt wit van kleur zijn met hooguit een klein geel randje aan de top. Er horen geen bruine verkleuringen op te zitten. Heel vaak wordt deze groente gepresenteerd op paars blauw papier, waardoor deze er nog mooier uit komt te zien.

Witlof gezond

De voedingswaarde van 100 gram verse witloof is:

Energetische waarde	71 kJ
Koolhydraten	3 gram
Eiwit	1 gram
Vet	0,1 gram
Vitamine C	5 mg
Vitamine B1	0,04 mg
Vitamine B2	0,03 mg
Calcium	20 mg
IJzer	0,5 mg