okt 202013
 

Witlof Stamppot

Witlof Stamppot – Een lekker recept van witlof, met gekookte aardappels en een licht tot stevig pittige kerriesaus en een pepertje.

Witlof Stamppot Recept Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 1 kilo aardappelen
  • 4 tot 5 stronkjes witlof, gewassen en in redelijk dunne reepjes gesneden
  • 1 klein, groen pepertje, in dunne ringetjes gesneden
  • 4 eetlepels ananas partjes uit blik, of verse ananas, in stukjes gesneden
  • 2 eetlepels geweekte en daarna uitgelekte blanke rozijnen
  • 1 dl. melk
  • 50 gram boter
  • zout en peper

Kerriesaus bij de witlof stamppot

  • 45 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 3 dl. kippenbouillon, gemaakt van een bouillonblokje of tabletje
  • enkele druppels tabasco of chilisaus

Witlof Stamppot Recept

  • Schil de aardappelen, was deze en snijd de aardappelen in ongeveer gelijke stukjes
  • De aardappels koken in een bodempje water met zout, met het deksel op de pan, voor ongeveer 20 minuten
  • Strooi hierna de ringetjes groene peper in kokend water en laat ze na 1 minuut uitlekken
  • Smelt in een ander pannetje de boter, zonder deze bruin te laten worden
  • Voeg de bloem en de kerriepoeder toe en laat het geheel onder regelmatig roeren in ongeveer twee tot drie minuten gaar worden
  • Voeg hierna de bouillon toe en breng deze aan de kook, onder voortdurend roeren, om geen klontjes in de kerriesaus te krijgen
  • Laat de saus nog ongeveer drie minuten zachtjes doorkoken
  • Breng de saus verder op smaak met tabasco of chilisaus, hoeveel is naar geheel eigen idee: een paar druppeltjes voor een redelijk milde kerriesaus en een flinke scheut voor een pittige kerriesaus
  • Stamp de aardappelen met de boter en de melk fijn tot een mooie smeuïge aardappelpuree en roer de reepjes witlof er voorzichtig doorheen
  • Roer ook de partjes ananas, de rozijnen en reepjes peper door de aardappelpuree
  • Breng de witlof stamppot eventueel verder op smaak met zout en peper. Nodig is dit niet
  • Serveer de witlof stamppot zo warm mogelijk en schenk de kerriesaus in een kommetje, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel saus hij of zij wil bij de witlof stamppot

 

Sorry, the comment form is closed at this time.