Witlof Stamppot
Witlof Stamppot – Een lekker recept van witlof, met gekookte aardappels en een licht tot stevig pittige kerriesaus en een pepertje.
Witlof Stamppot Recept Ingrediënten
Voor 4 personen als hoofdgerecht
- 1 kilo aardappelen
- 4 tot 5 stronkjes witlof, gewassen en in redelijk dunne reepjes gesneden
- 1 klein, groen pepertje, in dunne ringetjes gesneden
- 4 eetlepels ananas partjes uit blik, of verse ananas, in stukjes gesneden
- 2 eetlepels geweekte en daarna uitgelekte blanke rozijnen
- 1 dl. melk
- 50 gram boter
- zout en peper
Kerriesaus bij de witlof stamppot
- 45 gram boter
- 40 gram bloem
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 3 dl. kippenbouillon, gemaakt van een bouillonblokje of tabletje
- enkele druppels tabasco of chilisaus
Witlof Stamppot Recept
- Schil de aardappelen, was deze en snijd de aardappelen in ongeveer gelijke stukjes
- De aardappels koken in een bodempje water met zout, met het deksel op de pan, voor ongeveer 20 minuten
- Strooi hierna de ringetjes groene peper in kokend water en laat ze na 1 minuut uitlekken
- Smelt in een ander pannetje de boter, zonder deze bruin te laten worden
- Voeg de bloem en de kerriepoeder toe en laat het geheel onder regelmatig roeren in ongeveer twee tot drie minuten gaar worden
- Voeg hierna de bouillon toe en breng deze aan de kook, onder voortdurend roeren, om geen klontjes in de kerriesaus te krijgen
- Laat de saus nog ongeveer drie minuten zachtjes doorkoken
- Breng de saus verder op smaak met tabasco of chilisaus, hoeveel is naar geheel eigen idee: een paar druppeltjes voor een redelijk milde kerriesaus en een flinke scheut voor een pittige kerriesaus
- Stamp de aardappelen met de boter en de melk fijn tot een mooie smeuïge aardappelpuree en roer de reepjes witlof er voorzichtig doorheen
- Roer ook de partjes ananas, de rozijnen en reepjes peper door de aardappelpuree
- Breng de witlof stamppot eventueel verder op smaak met zout en peper. Nodig is dit niet
- Serveer de witlof stamppot zo warm mogelijk en schenk de kerriesaus in een kommetje, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel saus hij of zij wil bij de witlof stamppot