sep 242014
 

Witlof au Jus

Witlof au Jus – Een totaal andere manier van witlof bereiden. Eerst de witlof kort koken, daarna overgieten met jus of bouillon en met wat broodkruim verder gratineren in de oven.

Witlof au Jus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo witlof
  • 1,5 dl. bruine braadjus of ingekookte runderbouillon
  • 3 eetlepels geroosterde broodkruimels
  • 25 gram boter

Witlof au Jus Recept

  • Maak de witlof schoon, verwijder en een stukje van de onderkant en hol de witlof vanaf de onderkant een beetje uit, om het harde witte gedeelte te verwijderen
  • Snijd de witlof in reepjes en zet ze op in een pan met een bodempje water waaraan wat zout is toegevoegd
  • Kook de witlof ongeveer 6 tot 8 minuten, totdat deze nog net niet gaar is
  • Laat de witlof hierna goed uitlekken in een vergiet en doe de witlof over in een ovenschaal
  • Giet de jus of de bouillon er overheen
  • Strooi de broodkruim er over uit
  • Leg hier en daar een vlokje boter op de witlofschotel
  • Verwarm de oven voor tot 220 graden en zet de witlof au jus hierin, net zolang totdat er een mooi korstje op is gekomen of: zet de witlofschotel onder de grill

Witlof au Jus Tip

Dit recept witlof au jus is een heerlijk warm, herfstachtig of winters gerecht en smaakt heel goed bij varkensvlees, bijvoorbeeld karbonade of rollade.

sep 292013
 

Witlofschotel

Witlofschotel met ham, kaas en eieren. Eerst de witlof even koken om deze daarna met de ham en de kaas verder te bereiden in de oven.

Witlofschotel Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo witlof
  • 200 gram gesneden ham (stevige plakken)
  • 100 gram geraspte kaas
  • 4 hardgekookte eieren
  • 40 gram boter
  • zout

Witlofschotel Recept

  • Maak de witlof schoon, verwijder eventueel lelijke buitenste blaadjes en snijd een stukje van de stronk af
  • Eventueel kunnen de hartjes uit de stronk ook verwijderd worden om de smaak van de witlof minder bitter te maken
  • Zorg er wel voor dat de witlof stronkjes heel blijven
  • Neem een redelijk grote pan en doe hierin de witlof en een bodempje water
  • De witlof koken voor ongeveer 15 minuten
  • Haal de witlof hierna uit de pan en laat deze goed uitlekken
  • Kook in de tussentijd de eieren hard in ongeveer 10 tot 12 minuten
  • Wikkel om elk stronkje witlof een plakje ham
  • Boter een ovenschotel licht in en leg hier de stronkjes witlof in
  • Strooi de geraspte kaas over de witlofschotel uit
  • Verdeel hierover de boter, in kleine stukjes over de witlofschotel
  • Verwarm de oven voor op 180 tot 200 graden
  • De witlofschotel is klaar als er een mooi goudbruin korstje op is gekomen, normaal gesproken zal dit niet langer duren dan een tien minuten tot een kwartiertje
  • Snijd nu de hardgekookte eieren in de lengte in vier partjes en leg deze langs de rand van de witlofschotel
aug 272013
 

Witlof met Ham en Kaas

Witlof met Ham en Kaas uit de oven. Een lekker, eenvoudig recept met witlof koken, daarna verder garen in de oven met een plakje ham om de witlof heen en een zelfgemaakte saus met kaas.

Witlof met Ham en Kaas Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 8 stronkjes witlof
  • 8 plakjes ham
  • 50 gram geraspte kaas
  • 40 gram bloem
  • 55 gram boter
  • 4 dl. melk
  • 1 eidooier
  • 4 eetlepels citroensap
  • peper en zout
  • nootmuskaat

Witlof met Ham en Kaas Recept

  • Maak de witlof schoon
  • De witlof koken in ongeveer 10 tot 12 minuten, totdat de stronkjes bijna gaar zijn in water met wat zout en het citroensap. Gebruik zoveel water als dat de witlof half onder staat
  • Neem een ovenschaal en neem ongeveer 15 gram van de boter om de schaal mee in te vetten
  • Neem een apart pannetje en verhit hierin de boter (niet bruin laten worden) en voeg hieraan de bloem toe onder goed roeren
  • Schenk de melk er beetje bij beetje bij, steeds onder voortdurend blijven roeren zodat een mooie gladde saus ontstaat
  • Roer hier nu de eidooier doorheen, de geraspte kaas en wat peper, zout en nootmuskaat naar smaak
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Neem de gekookte witlof stronkjes uit de pan en laat deze goed uitlekken
  • Rol ieder stronkje witlof in een plakje ham
  • Doe de witlofrolletjes in de ovenschaal en schenk hier de saus over uit
  • Zet de witlof met ham en kaas in de oven voor ongeveer 20 minuten (mag ook langer), totdat deze goed warm is en er een mooi goudbruin korstje is ontstaan
jul 272013
 

Witlof met Tomatensaus

Witlof met Tomatensaus – Een lekker recept witlof koken, met tomatensaus en kaas. Witlof koken en daarna verder bereiden in de oven.

Witlof met Tomatensaus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram witlof
  • 1 groot blik gepelde tomaten met sap
  • 6 eetlepels geraspte kaas
  • Worcestersaus
  • 4 eetlepels paneermeel
  • boter
  • peper en zout

Witlof met Tomatensaus Recept

  • Maak de witlof schoon, was de stronken en snijd de dikke stronken door midden
  • Kook de witlof met wat zout in een klein bodempje kokend water voor ongeveer 10 minuten witlof koken
  • In de tussentijd kan de tomatensaus worden bereid
  • Doe de tomaten met het sap in een kom en druk met een houten lepel de tomaten wat kleiner
  • Voeg worcestersaus, peper en zout naar eigen smaak toe
  • Laat de gekookte witlof goed uitlekken
  • Verwarm de oven voor op 200 graden en beboter een ovenschaal
  • Giet hier de tomatensaus op en leg de witlof er boven op
  • Strooi de paneermeel er over uit en hierboven op de geraspte kaas
  • Let hier en daar een klein klontje boter
  • Bak de witlof ovenschotel ongeveer een kwartiertje in de oven

Witlof Koken Tips

  • Dit recept witlof koken kan ook tevoren worden voorbereid, zodat de schaal alleen nog in de oven moet om te worden geserveerd
  • Lekker met een gekookte aardappel en bijna ieder stukje vlees