okt 202013
 

Witlof Stamppot

Witlof Stamppot – Een lekker recept van witlof, met gekookte aardappels en een licht tot stevig pittige kerriesaus en een pepertje.

Witlof Stamppot Recept Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 1 kilo aardappelen
  • 4 tot 5 stronkjes witlof, gewassen en in redelijk dunne reepjes gesneden
  • 1 klein, groen pepertje, in dunne ringetjes gesneden
  • 4 eetlepels ananas partjes uit blik, of verse ananas, in stukjes gesneden
  • 2 eetlepels geweekte en daarna uitgelekte blanke rozijnen
  • 1 dl. melk
  • 50 gram boter
  • zout en peper

Kerriesaus bij de witlof stamppot

  • 45 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 3 dl. kippenbouillon, gemaakt van een bouillonblokje of tabletje
  • enkele druppels tabasco of chilisaus

Witlof Stamppot Recept

  • Schil de aardappelen, was deze en snijd de aardappelen in ongeveer gelijke stukjes
  • De aardappels koken in een bodempje water met zout, met het deksel op de pan, voor ongeveer 20 minuten
  • Strooi hierna de ringetjes groene peper in kokend water en laat ze na 1 minuut uitlekken
  • Smelt in een ander pannetje de boter, zonder deze bruin te laten worden
  • Voeg de bloem en de kerriepoeder toe en laat het geheel onder regelmatig roeren in ongeveer twee tot drie minuten gaar worden
  • Voeg hierna de bouillon toe en breng deze aan de kook, onder voortdurend roeren, om geen klontjes in de kerriesaus te krijgen
  • Laat de saus nog ongeveer drie minuten zachtjes doorkoken
  • Breng de saus verder op smaak met tabasco of chilisaus, hoeveel is naar geheel eigen idee: een paar druppeltjes voor een redelijk milde kerriesaus en een flinke scheut voor een pittige kerriesaus
  • Stamp de aardappelen met de boter en de melk fijn tot een mooie smeuïge aardappelpuree en roer de reepjes witlof er voorzichtig doorheen
  • Roer ook de partjes ananas, de rozijnen en reepjes peper door de aardappelpuree
  • Breng de witlof stamppot eventueel verder op smaak met zout en peper. Nodig is dit niet
  • Serveer de witlof stamppot zo warm mogelijk en schenk de kerriesaus in een kommetje, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel saus hij of zij wil bij de witlof stamppot