sep 242014
 

Witlof au Jus

Witlof au Jus – Een totaal andere manier van witlof bereiden. Eerst de witlof kort koken, daarna overgieten met jus of bouillon en met wat broodkruim verder gratineren in de oven.

Witlof au Jus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo witlof
  • 1,5 dl. bruine braadjus of ingekookte runderbouillon
  • 3 eetlepels geroosterde broodkruimels
  • 25 gram boter

Witlof au Jus Recept

  • Maak de witlof schoon, verwijder en een stukje van de onderkant en hol de witlof vanaf de onderkant een beetje uit, om het harde witte gedeelte te verwijderen
  • Snijd de witlof in reepjes en zet ze op in een pan met een bodempje water waaraan wat zout is toegevoegd
  • Kook de witlof ongeveer 6 tot 8 minuten, totdat deze nog net niet gaar is
  • Laat de witlof hierna goed uitlekken in een vergiet en doe de witlof over in een ovenschaal
  • Giet de jus of de bouillon er overheen
  • Strooi de broodkruim er over uit
  • Leg hier en daar een vlokje boter op de witlofschotel
  • Verwarm de oven voor tot 220 graden en zet de witlof au jus hierin, net zolang totdat er een mooi korstje op is gekomen of: zet de witlofschotel onder de grill

Witlof au Jus Tip

Dit recept witlof au jus is een heerlijk warm, herfstachtig of winters gerecht en smaakt heel goed bij varkensvlees, bijvoorbeeld karbonade of rollade.

okt 272013
 

Witlof uit de Oven

Witlof uit de Oven – Een puur basis recept witlof uit de oven, zoutarm witlof klaarmaken. Deze witlofschotel kan uiteraard worden uitgebreid met bijvoorbeeld een plakje ham of kaas.

Witlof uit de Oven Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 1 kilo witlof
  • 2 beschuitjes
  • enkele klontjes boter
  • nootmuskaat
  • peper

Witlof uit de Oven

  • Maak de stronkjes witlof schoon en haal de eventueel minder mooie buitenste blaadjes eraf
  • Snijd het kontje eraf
  • De witlof koken in een pan met weinig water, in ongeveer 10 tot 15 minuten
  • Laat hierna de witlof goed uitlekken
  • Vet een ovenschaal in met wat boter en leg hierin de stronkjes witlof
  • Strooi er wat nootmuskaat en peper over uit
  • Verkruimel de beschuitjes en strooi ook deze boven de witlof uit
  • Verdeel wat klontjes boter over de witlof uit de oven
  • Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de ovenschotel in de oven, voor ongeveer 10 minuten
  • De witlof uit de oven is klaar als de witlof een mooi bruin korstje heeft gekregen

Witlof uit de Oven Tips

  • Dit recept witlof uit de oven gaat uit van zeer zoutarm koken. Zout wordt er niet in gebruikt, wel smaakmakers als peper en nootmuskaat
  • De liefhebber van hartiger eten kan uiteraard wel zout toevoegen, of een plakje ham of kaas
aug 032013
 

Witlof Gratineren

Witlof Gratineren – Witlof zachtjes bakken in de pan met wat boter en daarna de witlof gratineren in de oven.

Witlof Gratineren Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo witlof
  • 80 gram boter
  • sap van een halve citroen
  • peper en zout
  • paneermeel

Witlof Gratineren Recept

  • Verwijder de buitenste blaadjes van de witlof en was de witlof even af onder de kraan
  • Snijd de onderkanten van de stronkjes witlof af en haal een stukje van de harde kern uit de onderkant
  • Smelt ongeveer 50 gram boter in een ruime pan en bak hierin de stronkjes witlof op redelijk hoog vuur, snel aan
  • Strooi er wat zout en peper over en besprenkel de witlof met het sap van de citroen
  • Leg het deksel op de pan en zet het vuur lager
  • Laat de witlof in ongeveer 15 minuten zachtjes gaar smoren
  • Haal de witlof uit de pan
  • Beboter een ovenschaal en leg hier de gesmoorde stronkjes witlof in
  • Schenk er wat vocht overheen, dat is vrijgekomen bij het smoren (boter en het vocht van de witlof zelf)
  • Strooi wat paneermeel over de witlofschotel en leg hier en daar op de schoten een klein klontje boter
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Zet de ovenschaal met de witlof in de oven en bak deze ongeveer 15 minuten, totdat er een mooi goudbruin korstje op de witlof is gekomen en de witlof goed warm is