admin

aug 052013
 

Romige Witlof Koken

Romige Witlof Koken is een lekker recept van ‘gewoon’ witlof koken, met een zelfgemaakte lekkere, romige saus.

Romige Witlof Koken Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo witlof
  • 30 gram boter
  • 25 gram bloem
  • 1,5 dl. melk
  • 1 eidooier
  • 1 dl. room
  • citroensap
  • peper en zout

Romige Witlof Koken Recept

  • Maak de witlof schoon, was de struikjes en snijd de dikste exemplaren doormidden
  • Haal de achterkantjes van de witlof af
  • Snijd hierna de witlof in reepjes
  • Zet een pan water met weinig water, wat zout en citroensap op voor het witlof koken
  • Breng de witlof snel aan de kook, temper hierna het vuur en kook de witlof in ongeveer 10 minuten gaar
  • In de tussentijd kan de saus worden gemaakt:
  • Smelt de boter in een aparte pan en voeg hieraan de bloem toe
  • Laat dit boter – bloem mengsel één minuut bakken onder voortdurend roeren
  • Voeg hierna beetje bij beetje de melk toe, ook onder voortdurend roeren
  • Als de saus glad is, laat deze dan vijf minuten zachtjes koken, onder af en toe roeren
  • Neem een kommetje en doe hierin de eidooier en de room en klop dit goed door
  • Voeg al roerende een klein beetje van de saus toe aan het ei – roommengsel
  • Doe hierna het ei roommengsel bij de saus
  • Laat het geheel al roerend goed warm worden, maar niet meer laten koken
  • Breng het op smaak met wat peper en zout
  • Als de witlof gaar is, giet deze af en laat het goed uitlekken
  • Schep hierna de saus door de gekookte witlof
aug 032013
 

Witlof Gratineren

Witlof Gratineren – Witlof zachtjes bakken in de pan met wat boter en daarna de witlof gratineren in de oven.

Witlof Gratineren Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo witlof
  • 80 gram boter
  • sap van een halve citroen
  • peper en zout
  • paneermeel

Witlof Gratineren Recept

  • Verwijder de buitenste blaadjes van de witlof en was de witlof even af onder de kraan
  • Snijd de onderkanten van de stronkjes witlof af en haal een stukje van de harde kern uit de onderkant
  • Smelt ongeveer 50 gram boter in een ruime pan en bak hierin de stronkjes witlof op redelijk hoog vuur, snel aan
  • Strooi er wat zout en peper over en besprenkel de witlof met het sap van de citroen
  • Leg het deksel op de pan en zet het vuur lager
  • Laat de witlof in ongeveer 15 minuten zachtjes gaar smoren
  • Haal de witlof uit de pan
  • Beboter een ovenschaal en leg hier de gesmoorde stronkjes witlof in
  • Schenk er wat vocht overheen, dat is vrijgekomen bij het smoren (boter en het vocht van de witlof zelf)
  • Strooi wat paneermeel over de witlofschotel en leg hier en daar op de schoten een klein klontje boter
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Zet de ovenschaal met de witlof in de oven en bak deze ongeveer 15 minuten, totdat er een mooi goudbruin korstje op de witlof is gekomen en de witlof goed warm is
aug 032013
 

Witlof Smoren

Witlof Smoren – Witlof zachtjes bakken in de pan met wat boter.

Witlof Smoren Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo witlof
  • 50 gram boter
  • sap van een halve citroen
  • peper en zout

Witlof Smoren Recept

  • Verwijder de buitenste blaadjes van de witlof en was de witlof even onder de kraan
  • Snijd de onderkanten van de stronkjes witlof af en haal een stukje van de harde kern uit de onderkant
  • Smelt de boter in een ruime pan en bak hierin de stronkjes witlof op redelijk hoog vuur, snel aan
  • Strooi er wat zout en peper over en besprenkel de witlof met het sap van de citroen
  • Leg het deksel op de pan en zet het vuur lager
  • Laat de witlof in ongeveer 15 minuten zachtjes gaar smoren
jul 272013
 

Witlof met Tomatensaus

Witlof met Tomatensaus – Een lekker recept witlof koken, met tomatensaus en kaas. Witlof koken en daarna verder bereiden in de oven.

Witlof met Tomatensaus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram witlof
  • 1 groot blik gepelde tomaten met sap
  • 6 eetlepels geraspte kaas
  • Worcestersaus
  • 4 eetlepels paneermeel
  • boter
  • peper en zout

Witlof met Tomatensaus Recept

  • Maak de witlof schoon, was de stronken en snijd de dikke stronken door midden
  • Kook de witlof met wat zout in een klein bodempje kokend water voor ongeveer 10 minuten witlof koken
  • In de tussentijd kan de tomatensaus worden bereid
  • Doe de tomaten met het sap in een kom en druk met een houten lepel de tomaten wat kleiner
  • Voeg worcestersaus, peper en zout naar eigen smaak toe
  • Laat de gekookte witlof goed uitlekken
  • Verwarm de oven voor op 200 graden en beboter een ovenschaal
  • Giet hier de tomatensaus op en leg de witlof er boven op
  • Strooi de paneermeel er over uit en hierboven op de geraspte kaas
  • Let hier en daar een klein klontje boter
  • Bak de witlof ovenschotel ongeveer een kwartiertje in de oven

Witlof Koken Tips

  • Dit recept witlof koken kan ook tevoren worden voorbereid, zodat de schaal alleen nog in de oven moet om te worden geserveerd
  • Lekker met een gekookte aardappel en bijna ieder stukje vlees
jul 272013
 

Witlof Koken met Eieren

Witlof Koken met Eieren – Een lekker recept Witlof Koken met een sausje en verkruimelde eieren en peterselie.

Witlof Koken met Eieren Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo witlof
  • 2 hardgekookte eieren
  • 10 gram boter
  • 10 gram bloem
  • 1,5 dl. bouillon of bruine jus
  • 2 eetlepels peterselie, fijn gesneden
  • Worcestersaus
  • zout en peper

Witlof Koken met Eieren Recept

  • Was de witlof struikjes af onder de koud stromende kraan
  • Haal de bruine achterkantjes eraf en hol ze vanaf de achterkant iets uit
  • Zet de witlof op in kokend water met wat zout en laat deze in ongeveer 15 minuten gaar koken
  • Kook in de tussentijd twee eieren hard in ongeveer 10 tot 12 minuten
  • Als de witlof gaar is, laat deze even goed uitlekken
  • Leg de witlof op een verwarmde schotel
  • Maak een saus voor de witlof:
  • Smelt boter in een apart pannetje
  • Voeg de bloem toe en roer dit goed door elkaar
  • Voeg beetje bij beetje de bouillon of de jus erdoor, onder voortdurend blijven roeren
  • Laat de saus enkele minuten doorkoken, onder zo nu en dan roeren – om klontjes te voorkomen
  • Breng de witlofsaus op smaak met wat zout en peper en enkele druppels Worcestersaus
  • Pel de eieren en hak deze fijn
  • Meng de eieren met de fijn gesneden peterselie
  • Voeg eerst de saus toe aan de gekookte witlof en bestrooi deze daarna met het ei – peterselie mengsel