okt 272013
 

Witlof uit de Oven

Witlof uit de Oven – Een puur basis recept witlof uit de oven, zoutarm witlof klaarmaken. Deze witlofschotel kan uiteraard worden uitgebreid met bijvoorbeeld een plakje ham of kaas.

Witlof uit de Oven Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 1 kilo witlof
  • 2 beschuitjes
  • enkele klontjes boter
  • nootmuskaat
  • peper

Witlof uit de Oven

  • Maak de stronkjes witlof schoon en haal de eventueel minder mooie buitenste blaadjes eraf
  • Snijd het kontje eraf
  • De witlof koken in een pan met weinig water, in ongeveer 10 tot 15 minuten
  • Laat hierna de witlof goed uitlekken
  • Vet een ovenschaal in met wat boter en leg hierin de stronkjes witlof
  • Strooi er wat nootmuskaat en peper over uit
  • Verkruimel de beschuitjes en strooi ook deze boven de witlof uit
  • Verdeel wat klontjes boter over de witlof uit de oven
  • Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de ovenschotel in de oven, voor ongeveer 10 minuten
  • De witlof uit de oven is klaar als de witlof een mooi bruin korstje heeft gekregen

Witlof uit de Oven Tips

  • Dit recept witlof uit de oven gaat uit van zeer zoutarm koken. Zout wordt er niet in gebruikt, wel smaakmakers als peper en nootmuskaat
  • De liefhebber van hartiger eten kan uiteraard wel zout toevoegen, of een plakje ham of kaas
okt 202013
 

Witlof Stamppot

Witlof Stamppot – Een lekker recept van witlof, met gekookte aardappels en een licht tot stevig pittige kerriesaus en een pepertje.

Witlof Stamppot Recept Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 1 kilo aardappelen
  • 4 tot 5 stronkjes witlof, gewassen en in redelijk dunne reepjes gesneden
  • 1 klein, groen pepertje, in dunne ringetjes gesneden
  • 4 eetlepels ananas partjes uit blik, of verse ananas, in stukjes gesneden
  • 2 eetlepels geweekte en daarna uitgelekte blanke rozijnen
  • 1 dl. melk
  • 50 gram boter
  • zout en peper

Kerriesaus bij de witlof stamppot

  • 45 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 3 dl. kippenbouillon, gemaakt van een bouillonblokje of tabletje
  • enkele druppels tabasco of chilisaus

Witlof Stamppot Recept

  • Schil de aardappelen, was deze en snijd de aardappelen in ongeveer gelijke stukjes
  • De aardappels koken in een bodempje water met zout, met het deksel op de pan, voor ongeveer 20 minuten
  • Strooi hierna de ringetjes groene peper in kokend water en laat ze na 1 minuut uitlekken
  • Smelt in een ander pannetje de boter, zonder deze bruin te laten worden
  • Voeg de bloem en de kerriepoeder toe en laat het geheel onder regelmatig roeren in ongeveer twee tot drie minuten gaar worden
  • Voeg hierna de bouillon toe en breng deze aan de kook, onder voortdurend roeren, om geen klontjes in de kerriesaus te krijgen
  • Laat de saus nog ongeveer drie minuten zachtjes doorkoken
  • Breng de saus verder op smaak met tabasco of chilisaus, hoeveel is naar geheel eigen idee: een paar druppeltjes voor een redelijk milde kerriesaus en een flinke scheut voor een pittige kerriesaus
  • Stamp de aardappelen met de boter en de melk fijn tot een mooie smeuïge aardappelpuree en roer de reepjes witlof er voorzichtig doorheen
  • Roer ook de partjes ananas, de rozijnen en reepjes peper door de aardappelpuree
  • Breng de witlof stamppot eventueel verder op smaak met zout en peper. Nodig is dit niet
  • Serveer de witlof stamppot zo warm mogelijk en schenk de kerriesaus in een kommetje, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel saus hij of zij wil bij de witlof stamppot

 

okt 142013
 

Witlof Roerbakken

Witlof Roerbakken, weer eens iets anders dan witlof koken op de reguliere manier. Dit witlof recept gaat uit van roergebakken witlof met tijm.

Witlof Roerbakken Ingrediënten

Bijgerecht voor 4 personen

  • 1 kilo witlof
  • 1 theelepel verse tijm, of iets minder gedroogde tijm
  • 2 theelepels azijn
  • 5 eetlepels olijfolie (of zonnebloemolie)
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • mespuntje peper

Witlof Roerbakken Recept

  • Maak de witlof schoon en verwijder eventueel de lelijke buitenste blaadjes
  • Haal een stukje van de achterkant af
  • Snijd de witlof stronkjes in repen van ongeveer een halve centimeter
  • Doe de olie in de braadpan of in de wok en laat deze goed warm worden
  • Voeg de reepjes witlof, de tijm, de suiker en wat peper en zout toe
  • Roerbak de witlof op hoog vuur onder voortdurend omscheppen gaar, in ongeveer drie tot vijf minuten
  • Roer er de azijn door en dien de witlof zo snel mogelijk op, liefst in een voorverwarmde schaal

Witlof Roerbakken Tip

  • Om dit recept witlof roerbakken nog iets extra’s mee te geven, is het erg lekker om eerst wat spekblokjes of hamblokjes uit te bakken in de pan totdat deze mooi goudbruin zijn geworden, om daarna de witlof toe te voegen en deze te roerbakken zoals hierboven beschreven.
okt 112013
 

Witlof Koken met Bouillon

Witlof Koken met Bouillon, een extra lekkere manier van witlof koken en daarna gratineren in de oven met bouillon.

Witlof Koken met Bouillon Ingrediënten

Voor 4 personen witlof koken, extra lekker

  • 1 kilo witlof
  • 1,5 dl. ingekookte bouillon, mag ook van een tabletje zijn
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 25 gram boter
  • zout

Witlof Koken met Bouillon Recept

  • Verwijder de eventueel lelijke buitenste blaadjes van de witlof stronkjes
  • Was de witlof
  • Snijd de stronkjes witlof ion twee of drie stukken
  • De witlof koken in een pan met weinig water, waaraan wat zout is toegevoegd, voor ongeveer 10 minuten
  • Laat hierna de witlof goed uitlekken, in een vergiet of op keukenpapier
  • Neem een ovenschaal, boter deze licht in
  • Schep de witlof in de ovenschaal
  • Giet er de bouillon over
  • Strooi het paneermeel over de witlof
  • Leg hier en daar een vlokje van de boter op het paneermeel
  • Verwarm de oven voor op 175 graden
  • Zet de witlofschotel in de oven voor ongeveer een kwartier
  • De witlofschotel is klaar als de paneermeel mooi goudbruin is geworden en het geheel door en door warm is

Witlof Koken met Bouillon Tips

  • Serveer bij dit receptje witlof koken met bouillon een stukje vlees. Werkelijk alle soorten vlees passen hierbij
  • Ditzelfde geldt voor een aardappeltje, gekookte aardappels, gebakken aardappelen of zelfgemaakt patatjes, smaken prima bij deze witlofschotel