aug 272013
 

Witlof met Ham en Kaas

Witlof met Ham en Kaas uit de oven. Een lekker, eenvoudig recept met witlof koken, daarna verder garen in de oven met een plakje ham om de witlof heen en een zelfgemaakte saus met kaas.

Witlof met Ham en Kaas Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 8 stronkjes witlof
  • 8 plakjes ham
  • 50 gram geraspte kaas
  • 40 gram bloem
  • 55 gram boter
  • 4 dl. melk
  • 1 eidooier
  • 4 eetlepels citroensap
  • peper en zout
  • nootmuskaat

Witlof met Ham en Kaas Recept

  • Maak de witlof schoon
  • De witlof koken in ongeveer 10 tot 12 minuten, totdat de stronkjes bijna gaar zijn in water met wat zout en het citroensap. Gebruik zoveel water als dat de witlof half onder staat
  • Neem een ovenschaal en neem ongeveer 15 gram van de boter om de schaal mee in te vetten
  • Neem een apart pannetje en verhit hierin de boter (niet bruin laten worden) en voeg hieraan de bloem toe onder goed roeren
  • Schenk de melk er beetje bij beetje bij, steeds onder voortdurend blijven roeren zodat een mooie gladde saus ontstaat
  • Roer hier nu de eidooier doorheen, de geraspte kaas en wat peper, zout en nootmuskaat naar smaak
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Neem de gekookte witlof stronkjes uit de pan en laat deze goed uitlekken
  • Rol ieder stronkje witlof in een plakje ham
  • Doe de witlofrolletjes in de ovenschaal en schenk hier de saus over uit
  • Zet de witlof met ham en kaas in de oven voor ongeveer 20 minuten (mag ook langer), totdat deze goed warm is en er een mooi goudbruin korstje is ontstaan
aug 272013
 

Witlof Stoven

Witlof Stoven – Een basisrecept witlof stoven, met verse kruiden en een frisse saus.

Witlof Stoven Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 600 gram witlof, schoongemaakt
  • 1 ui, gepeld en in ringen gesneden
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • verse kruiden, zoals laurier, rozemarijn, salie en / of peterselie – liefst met een touwtje gebonden, zodat deze makkelijk verwijderd kunnen worden
  • nootmuskaat
  • peper en zout
  • sap van 1 citroen
  • 1 eetlepel yoghurtsaus

Witlof Stoven Recept

  • Verhit de olie in de pan en fruit hier de uienringen in aan, ongeveer 5 minuten
  • Voeg de stronkjes witlof en verse kruiden toe
  • Strooi er wat nootmuskaat, peper en zout over uit
  • Stoof de witlofschotel ongeveer een half uurtje met het deksel op de pan, op laag vuur
  • Haal de witlof stronkjes eruit, verwijder de kruiden (deze hebben hun smaak afgegeven) en laat het kookvocht op redelijk hoog vuur tot de helft inkoken
  • Houd intussen de witlof warm op een voorverwarmde schaal
  • Voeg de yoghurtsaus en het citroensap toe aan het kookvocht en kook de saus nog één minuutje door op laag vuur
  • Giet de saus over de gestoofde witlof en serveer de schotel zo snel mogelijk

Yoghurtsaus Maken

De yoghurtsaus die bij dit recept witlof stoven wordt gebruikt, is heel makkelijk zelf te maken. Neem hiervoor:

  • 100 gram magere yoghurt
  • 1 eetlepel crème fraiche
  • 1/2 eetlepel citroensap

Meng alles goed door elkaar en zet de yoghurtsaus tot gebruik in de koelkast

aug 052013
 

Romige Witlof Koken

Romige Witlof Koken is een lekker recept van ‘gewoon’ witlof koken, met een zelfgemaakte lekkere, romige saus.

Romige Witlof Koken Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo witlof
  • 30 gram boter
  • 25 gram bloem
  • 1,5 dl. melk
  • 1 eidooier
  • 1 dl. room
  • citroensap
  • peper en zout

Romige Witlof Koken Recept

  • Maak de witlof schoon, was de struikjes en snijd de dikste exemplaren doormidden
  • Haal de achterkantjes van de witlof af
  • Snijd hierna de witlof in reepjes
  • Zet een pan water met weinig water, wat zout en citroensap op voor het witlof koken
  • Breng de witlof snel aan de kook, temper hierna het vuur en kook de witlof in ongeveer 10 minuten gaar
  • In de tussentijd kan de saus worden gemaakt:
  • Smelt de boter in een aparte pan en voeg hieraan de bloem toe
  • Laat dit boter – bloem mengsel één minuut bakken onder voortdurend roeren
  • Voeg hierna beetje bij beetje de melk toe, ook onder voortdurend roeren
  • Als de saus glad is, laat deze dan vijf minuten zachtjes koken, onder af en toe roeren
  • Neem een kommetje en doe hierin de eidooier en de room en klop dit goed door
  • Voeg al roerende een klein beetje van de saus toe aan het ei – roommengsel
  • Doe hierna het ei roommengsel bij de saus
  • Laat het geheel al roerend goed warm worden, maar niet meer laten koken
  • Breng het op smaak met wat peper en zout
  • Als de witlof gaar is, giet deze af en laat het goed uitlekken
  • Schep hierna de saus door de gekookte witlof
aug 032013
 

Witlof Gratineren

Witlof Gratineren – Witlof zachtjes bakken in de pan met wat boter en daarna de witlof gratineren in de oven.

Witlof Gratineren Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo witlof
  • 80 gram boter
  • sap van een halve citroen
  • peper en zout
  • paneermeel

Witlof Gratineren Recept

  • Verwijder de buitenste blaadjes van de witlof en was de witlof even af onder de kraan
  • Snijd de onderkanten van de stronkjes witlof af en haal een stukje van de harde kern uit de onderkant
  • Smelt ongeveer 50 gram boter in een ruime pan en bak hierin de stronkjes witlof op redelijk hoog vuur, snel aan
  • Strooi er wat zout en peper over en besprenkel de witlof met het sap van de citroen
  • Leg het deksel op de pan en zet het vuur lager
  • Laat de witlof in ongeveer 15 minuten zachtjes gaar smoren
  • Haal de witlof uit de pan
  • Beboter een ovenschaal en leg hier de gesmoorde stronkjes witlof in
  • Schenk er wat vocht overheen, dat is vrijgekomen bij het smoren (boter en het vocht van de witlof zelf)
  • Strooi wat paneermeel over de witlofschotel en leg hier en daar op de schoten een klein klontje boter
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Zet de ovenschaal met de witlof in de oven en bak deze ongeveer 15 minuten, totdat er een mooi goudbruin korstje op de witlof is gekomen en de witlof goed warm is
aug 032013
 

Witlof Smoren

Witlof Smoren – Witlof zachtjes bakken in de pan met wat boter.

Witlof Smoren Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo witlof
  • 50 gram boter
  • sap van een halve citroen
  • peper en zout

Witlof Smoren Recept

  • Verwijder de buitenste blaadjes van de witlof en was de witlof even onder de kraan
  • Snijd de onderkanten van de stronkjes witlof af en haal een stukje van de harde kern uit de onderkant
  • Smelt de boter in een ruime pan en bak hierin de stronkjes witlof op redelijk hoog vuur, snel aan
  • Strooi er wat zout en peper over en besprenkel de witlof met het sap van de citroen
  • Leg het deksel op de pan en zet het vuur lager
  • Laat de witlof in ongeveer 15 minuten zachtjes gaar smoren